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酿造工艺
时间:2020-06-29   作者:九仙淳 【原创】   


九仙淳产自于中国酒都贵州茅台镇,采茅台古镇之灵气,吸美酒河之精华。以当地优质小红糯高粱、小麦、天然泉水为原料,按照古代传统工艺酿造而成。遵循以端午制曲、重阳沙、两次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒之工艺。长期窖藏、秘法勾调、不加任何添加剂物质,具有酱香突出、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香之特点。

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其酿造工艺严格按照茅台镇酱香酒制作程序进行,可以从"1"到"10"来总结:一年一个生产周期;两次投料和两种发酵;三种典型体和"三高"工艺高温制曲、高温堆积、高温接酒等独特传统工艺);四十天制曲发酵;五月端午制曲;六个月存曲;七次取酒;八次加曲、堆积、入池发酵;九次蒸煮;十种独特工艺(高温制曲、高温堆积、高温接酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率 低、糖化率低、窖藏陈酿、精心勾兑)。

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